Bittere Cocktails – verdauungsfördernd gerade während der Feiertage
Noch vor 100 Jahren gehörte es zum guten Ton wohlhabender Familien den Gästen nach üppigen Mahlzeiten selbst hergestellte Bitterliköre zu reichen. Die darin enthaltenden Bitterstoffe stellen dem Körper wichtige Verdauungshilfen zur Verfügung, die die Speichel-, Magensaft- und Gallensekretion anregen und auf diese Art und Weise appetitanregend, magenstärkend und leberaktivierend wirken. Dadurch stehen dem Körper genügend Verdauungssäfte zur Verfügung, um Magendrücken, Sodbrennen und ein übermäßiges Sättigungsgefühl nach fettem Essen zu verhindern.
Gerade die Bitterstoffe des Gelben Enzians, des Wermuts, des Benediktenkrauts, der Pomeranze (Bitterorange), des Tausendgüldenkrautes, der Engelwurz und der Chinarinde haben sich bei Verdauungsstörungen aller Art bewährt.
Aber auch das richtige Würzen von Speisen kann die Verdauung nach obigem Mechanismus fördern. Scharfe Gewürze, wie beispielsweise Paprika, Cayennepfeffer, Ingwer oder Kurkuma sorgen für eine Aktivierung der Verdauungsdrüsen. —————————————————————————————————————
Folgende Rezepte habe ich dem Buch: “Vital und gesund durch Bitterstoffe” von Dr. Nicole Schaenzler entnommen. Sie sind als kleine Anregung und für jeweils zwei Personen gedacht. Ein Hinzufügen und/oder Weglassen von einzelnen Bitterkräutern ist erwünscht. Seien Sie kreativ!
Kokoscocktail
Zutaten:
- 1 TL Kokoscreme (Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest!)
- 1 TL Limettensaft (alternativ Zitronensaft) 150 ml Ananassaft (Fertigprodukt oder fisch püriert)
- 1 TL Weizenkeimöl (alternativ Aprikosenkernöl!)
- 1 Prise Ingwer
- 2 Eiswürfel Kokosraspeln (Kokoschips)
Zubereitung:
Die Kokoscreme in einen Topf geben und kurz auf dem Herd erwärmen. Für den Limenttensaft eine halbe Limette für den Orangensaft eine Orange auspressen. Die Kokoscreme mit dem gut gekühlten Ananassaft, dem Orangen- und Limettensaft, dem Weizenkeimöl sowie dem Ingwer verrühren. Die Eiswürfel in zwei Longdrinkgläser geben und den Kokoscocktail darüber gießen. Den Cocktail mit Kokosraspeln bestreuen und mit Ananasstückchen garnieren.
Bitter Juice
Zutaten:
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangensaft
- 4 EL Ananassaft
- 4 EL Maracujasaft
- 2 EL Bananensaft
– 2 EL flüssige Sahne
- 1 Prise Scharfgarbenkraut, Pomeranzenschale oder Kurkumapulver
Zubereitung:
Für den Zitronensaft eine halbe Zitrone, für den Orangesaft eine halbe Orange auspressen. Den Ananas-, Maracuja- und Bananensaft (Fertigprodukte oder frisch püriert) zusammen mit dem frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft sowie der Sahne verrühren. Die Prise Bitterkräuter zufügen. Eiswürfel zugeben und im Shaker kräftig schütteln oder im Mixer gut mischen. Den Drink in zwei Longdrinkgläser geben und mit je einem Apfelstück garnieren.
Dr. Heike Jürgens
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Literatur/Quellen:
- http://de.wikipedia.org/wiki/Gelber_Enzian
- http://de.wikipedia.org/wiki/Wermutkraut
- http://de.wikipedia.org/wiki/Benediktenkraut
- http://de.wikipedia.org/wiki/Bitterorange
- http://de.wikipedia.org/wiki/Tausendg%C3%BCldenkraut
- http://de.wikipedia.org/wiki/Engelwurz
- http://de.wikipedia.org/wiki/Chinarinde
- http://de.wikipedia.org/wiki/Ingwer
- http://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma
- “Vital und gesund durch Bitterstoffe“ von Dr. Nicole Schaenzler, 95 Seiten, reich bebildert, Verlag: Random House/Bertelsmann
Dieses Buch befasst sich mit der Wichtigkeit der Bitterstoffe in der Ernährung. Wegen zahlreicher Nachfrage wurde dieses Buch vom Verlag neu aufgelegt.
Aus dem Inhalt:
- wissenschaftliche Anerkennung der Bitterstoffe
- Hildegard von Bingen
- Ayurveda,
- Traditionell Chinesische Kräuterkunde
- zahlreiche farbige Abbildungen
- bittere Wirkstoffe für viel Vitalität
- bitterstoffhaltige Pflanzen von A bis Z
- als Extra: raffinierte Cocktails
- Heidelberger 7 Kräuter Stern – Bitterkräuterpulver
Langjährige Erfahrungen auf dem Gebiet der Naturkräuter haben zur Rezuptur einer besonders effektiven und hilfreichen bitterkräutermischung geführt. Die besondere Kombination dieser auserwählten zutaten unterstützen auf natürliche Weise die Verdauung und die Regulation des Körpers. Inhaltsstoffe: Anispulver Kümmelpulver Fenchelpulver Wermutpulver Schafgarbepulver Bibernellwurzelpulver Wacholderpulver Bauch, Wohlfühlfigur und geregelte Verdauung sowie Entgiftung hängen nicht von Diäten ab sondern von den Stoffen in unserem Essen, die wegen ihres, von der Mehrzahl der heutigen Konsumenten als unangenehm beurteilten Geschmacks, aus der modernen Ernährung fast völlig verschwunden sind. Es handelt sich um Bitterstoffe, wie sie früher mit Salaten, Kräutern und Wurzeln oft verzehrt wurden. Unser Hang zum Süßen, zu bitterfreien Gerichten und zu Fertiggerichten hat sie aus unseren Küchen verbannt. Dabei ist Bitteres wesentlich, um Stoffwechsel und Verdauung anzukurbeln. In der Bevölkerung sind die Folgen unübersehbar: Übergewicht, Verdauungsstörungen und Stoffwechselkrankheiten. Bitterstoffe führen schneller zum Sättigungsgefühl dadurch nehmen automatisch kleinere Portionen zu uns.